在餐飲行業，隔油池的作用是很關鍵的，如果不設隔油池或者設計不規范，后續會帶來嚴重影響。隔油池的作用就是為了分開水與油脂，油脂是一種不穩定的物體，它不溶于水，密度比水小，植物性甘油酯中不飽和脂肪酸較多，故熔點較低，常溫下多為液態，稱為油；動物性甘油酯中飽和脂肪酸較多，故熔點高，常溫下為固態，稱為脂。

隔油池有兩種，一種是地上式隔油池，可以直接用水沖洗隔油池內部，一種是地埋式的隔油池，就需要先把上面的油脂清理干凈，然后再清洗，日常需要定期對隔油池進行檢查維護、清理隔油池，防止油垢堵塞管道。如隔油池內污油超標，應增加清理次數。那么問題來了，達成智能吸污凈化車可以清理餐廚隔油池嗎？怎么清理的？

整個清理流程是這樣的：

1、清理隔油地前，在現場設置警示或護欄；

2、進行下池作業時，首先進行通風和毒氣測試，避免作業人員中毒的危險，打開隔油池蓋通風10到15分鐘，到隔油池邊不得攜帶火種或接打電話，避免引起著火、爆炸；

3、利用工具挖去隔油池表面凝固油垢，或啟動吸污凈化車吸出油池內污水到化油結塊物吸完為止；

4、清理出的油污、廢物放入桶中，并按要求進行回收處理；

5、隔油池清理完畢后，檢查池內有無浮著積物，出入口是否暢通；

6、蓋好隔油池蓋，同時清洗工具并對工作現場做好清潔；

7、做好隔油池清理記錄，方便檢查下次清理時間，收拾好現場，駛離現場。